Chokladvattenbadrecept. Hur smälter choklad i mikrovågsugnen för kakan

  1. Hur smälta choklad hemma
  2. Sätt att smälta choklad så att den är flytande
  3. Flytande choklad i ett vattenbad
  4. Mikrovågsugnuppvärmning
  5. Förberedande aktiviteter
  6. De viktigaste metoderna för smältning

Choklad är en av de viktigaste komponenterna vid framställning av olika desserter. En hemmafru vet emellertid att försök att få denna produkt hemma slutar alltid i misslyckande. Därför, om det finns behov av att göra chokladis för en tårta eller kakor, riskerar mycket få människor att använda kakao för detta ändamål. Det är mycket lättare och snabbare att smälta en chokladstång på elden, som efter stelning bildar en fast skorpa på ytan av någon efterrätt, även när det gäller färsk frukt . Men i detta enkla, vid första anblicken har processen sina egna nyanser. Om du dricker choklad med tekniköverträdelse blir slutresultatet en besvikelse, eftersom produkten inte bara förlorar sin förmåga att stelna utan också förlorar sin smak. Därför bör denna procedur utföras mycket noggrant, se till att chokladet inte överhettas och att inget vatten kommer in i det.

Hur smälta choklad hemma

Till att börja med måste chokladbaren slipas i pulver, vilket kan göras med en vanlig rivare. Om det inte är till hands, räcker det med att använda en skarp kniv som du behöver klippa plattan. Ju mindre de resulterande chokladflingorna. Ju snabbare de smälter. För att värma choklad på öppen eld är det strängt kontraindicerat . Det går bäst på ångbad , för vilken det är nödvändigt att ta en tillräckligt stor och djup skål, hälla vatten i den, koka upp och sedan sätta en behållare med riven choklad inuti. Detta borde ske på ett sådant sätt att vattnet inte kommer på chipsen, annars kommer den smälta choklad aldrig att frysa igen, och du förstör bara efterrätten.

Som regel upphettas en standard chokladkaka på ett ångbad i 5-7 minuter . Om du överdriver chokladet blir det inte bara klart, men det kommer också att brinna, ha förlorat smak och arom. Men många gör misstaget att tro att det tar lång tid att sjunka choklad. Detta förklaras av det faktum att chipet från ovan kan bibehålla sitt ursprungliga utseende för både en timme och två timmar, och i botten smälter den under lång tid. Därför måste choklad ständigt omröras så att den är jämnt utsatt för värmebehandling. Förresten börjar svart choklad smälta vid en temperatur på + 55-60 grader, och vitt förvandlas till ett flytande tillstånd redan vid +45 grader. Efter att ha fått en homogen massa, ska disken med choklad tas bort från plattorna och omedelbart använda innehållet. Om chokladet smälts korrekt, kommer det efter 20-25 minuter att härda igen.

0 6979

Fotogalleri: Hur man smälter choklad hemma

Tänk inte att göra flytande choklad hemma med egna händer är mycket svårt. Praktiska hemmafruar hittade flera alternativ för sin förberedelse. Produkten kan smältas med en av flera metoder. Med hjälp av den resulterande glasyren kan du dekorera pudding, kakor eller tårta. Alla de föreslagna recepten - på spisen, i mikrovågsugnen eller på vattenbadet - är attraktiva eftersom de inte tar mycket tid och inte är mycket komplexa. Det viktigaste är att veta hur många minuter för att hålla sötmen varm och systematiskt röra den så att den inte brinner och bildas i obehagliga klumpar.

Sätt att smälta choklad så att den är flytande

Värdinnorna hittade några underbara, enkla och ganska snabba sätt att smälta choklad hemma. Upprepa dessa intressanta metoder Att lita på de föreslagna bilderna och videon är inte svårt.

Flytande choklad i ett vattenbad

Det enklaste sättet att få flytande choklad i ett vattenbad. Denna metod är väldigt lätt, men det kräver att flera villkor uppfylls. Det är värt att veta att det är bäst att ta en "ren" produkt för uppvärmning: utan nötter, marmelad, kakor eller russin. Sammansättningen av choklad bör vara minimal. Det är också värt att veta att färgämnen, smaker, konserveringsmedel och andra tillsatser försämrar glasyrens smak. Dessutom måste man komma ihåg att det är bäst att smälta en delikatess med ett högt innehåll av kakaosmör.

På ett vattenbad smälter svarta chokladstänger anmärkningsvärt, men samma förfarande med porös sötma kan inte göras. Hela saken är att den inte är avsedd att dekorera kakor och andra konfektprodukter.

Tips! Den ideala lösningen är en couverture och efterrätt. De är väl uppvärmda, har optimal viskositet och stelnar sedan väl.


De är väl uppvärmda, har optimal viskositet och stelnar sedan väl

Var uppmärksam! För att förbereda kompositionen för optimal viskositetsnivå behöver den övre behållaren inte stängas med ett lock. Men du bör definitivt se till att inget vattenstänk kommer in i chokladmassan.

Det är bara att ta bort behållaren från kaminen och använda den för sitt avsedda ändamål.

Mikrovågsugnuppvärmning

Det finns ett annat intressant och ganska enkelt sätt att få flytande choklad. Denna metod, som fann praktisk värdinna, bra för att skapa en glasyr på kakan eller hemlagad glass. Appellen med detta tillvägagångssätt är kombinationen av hastighet, enkelhet och inget behov av att stå vid kaminen. Mikrovågsugn används för att smälta plattor.


Mikrovågsugn används för att smälta plattor

Tips! Smält sötmen ordentligt på det här sättet är ganska lätt. Det viktigaste är att veta att du inte bör överhettas. Detta leder till överdriven efterdensitet och bildandet av onödig bitterhet.

Choklad är en unik delikatess som inte bara kan ätas, utan också aktivt användas i matlagning. Ofta används det för att dekorera desserter, baserat på det de förbereder chokladfudge, glasyr, som visar sig vara extremt gott och vackert. Många värdinnor är rädda för att laga sådan isbildning för kakor och bakverk, som de anser denna process för tidskrävande, svårt. En sådan åsikt är felaktig, föråldrad, eftersom det är lättare att smälta choklad. Vill du göra en tårta och chokladis för att täcka den? Då behöver du bra och högkvalitativ choklad, försök inte spara. Sådan choklad som konfekt är mycket lättare att smälta, men efterrättens delikatess har bättre smak.

Förberedande aktiviteter

Många hemmafruar är intresserade av hur man smältar choklad ordentligt för att dekorera konfekt, speciellt hemlagade kakor. Innan smältning av produkten på ångbadet, i en mikrovågsugn, bör den noga förberedas för denna typ av värmebehandling.

Om du inte vet hur man smälter choklad för en tårta, håll dig till de tips som du får. En timme innan du använder behandlaren, ta bort den från kylskåpet. Förberedelsen genomförs gradvis, eftersom plötsliga temperaturförändringar förstör strukturen av kakaosmör. Det är därför, innan du smälter produkten, lämna den på rumstemperatur . Chokladbar finhackad eller riven. För proceduren, använd en kastrull eller en kruka med tjocka väggar, en botten, det ska placeras hackad choklad.

Tips! Smörj botten med ett tunt skikt innan du placerar produkten i pannan. vegetabilisk olja . Det är viktigt att det är deodoriserat och luktfritt. För att göra massan vacker, jämn och jämn, låt inte vatten komma in i pannan. Täck inte kastrullen med lock, eftersom kondens kommer att tränga in i, vilket förstör glasningen.


Det är förbjudet att koka chokladmassan, annars kommer inte dekorationen för kakan att fungera. Man bör komma ihåg att olika choklad har en viss smältpunkt:

  • Mjölk - 45-50 grader;
  • vit choklad - ca 45 grader;
  • mörk choklad - minst 55 grader.

Smält choklad kan säkert användas för att dekorera bullar, muffins och kakor, pajer och kakor, kakor. Baserat på det kan du göra utsökt hemlagad chokladpasta genom att lägga till lite hackade nötter.

De viktigaste metoderna för smältning

Smält choklad har en viss struktur, färg, konsistens. För att göra allt rätt måste du använda rätt metod och följa dess teknik.


Ugn. Du kan till och med förbereda glasyr för att dekorera desserter med en vanlig ugn, som håller sig till en viss temperatur, nämligen inte mer än 65 grader. Chokladcrumb placeras i en tjockväggig stewpan och skickas till ugnen. Glöm inte att ibland röra innehållet med en träspatel. Omrörningen bör stoppas efter att konsistensen har tagit en homogen struktur. I ugnen kan du även göra ångbad . För detta ändamål hälls vatten i kastrullen, uppvärmd till ungefär trettio grader, en behållare med hackade chokladprodukter bör placeras i den och läggas i ugnen i femton minuter.

Ångbad. Denna metod anses vara den mest effektiva och enkla, vilket gör att du kan laga en läcker smält choklad för att dekorera kakor och andra desserter. För att göra detta behöver du två krukor med olika volymer. En behållare med stor volym fylls med vatten, den andra ska placeras hackad choklad.


En behållare med stor volym fylls med vatten, den andra ska placeras hackad choklad

En kruka med vatten skickas till kaminen, elden ska vara minimal, den placeras i en behållare med chokladflis. Om det finns för mycket vatten kan du tömma det. Ett viktigt villkor är att det är förbjudet att panorera i kontakt med botten av kokande vatten. Glöm inte att röra ibland, en silikon trä paddel är bra för detta.

att chokladis för dekoration visade det sig mer flytande, tillsätt smör till den färdiga massan, men inte en stor skiva. Denna ingrediens måste vara färsk, högkvalitativ och viktigast av allt - naturlig. Använd inte spridningen, eftersom den innehåller palmeolja, som i sin tur är hälsofarlig, och spenderar också avsevärt smak och smak av delikatess.

Följaktligen kommer du att kunna smälta en chokladprodukt kvalitativt, snabbt och utan problem, följt av de tips som du har föreslagit. Det är viktigt att komma ihåg att om du inte lägger till grädde eller smör kommer härdningen att härda under mycket lång tid.

När du lagar matlagning krävs ofta. Det finns ett antal regler, vars överensstämmelse gör att du kan smälta denna delikatess så att det blir skonsamt, enhetligt i konsistens.

Hur smälter choklad

Den huvudsakliga rekommendationen är: du kan inte överhettar choklad. Annars kommer det att vara klumpigt och tjockt, så isningen av det bara inte fungerar. Den optimala smältpunkten för bitter choklad är 50-55 grader, vit och mejeriprodukter - 45 grader. Därför överhettas vit och mjölkchoklad lite lättare än bittert.

Det är önskvärt att uppvärmningen var likformig, men detta är mycket svårt att uppnå. Därför, när du värmer en chokladbehandla, bör du ständigt röra på det, så att klumpar inte uppstår.

För smältning av hög kvalitet är det värt att skära choklad i små bitar, du kan till och med gnugga den på rivaren. Naturligtvis, om du försöker smälta en hel choklad eller bara stora bitar, kommer ett sådant försök att misslyckas.

Dessutom är det strängt förbjudet att tillåta ingång av vatten (kondensat, ånga) till choklad, eftersom det kommer att förlora sin smak och egenskaper. För detta ändamål måste du se till att alla använda redskap och tillbehör (arbetsytor, krukor, skedar etc.) är helt torra.

Det är ett litet knep, vilket lätt kommer att smaka chokladprocessen: du kan inte smälta all chokladdelikatessen till sista biten. På grund av det faktum att de osmälta bitarna kommer att omges av en varm chokladmassa, smälter de på egen hand inom några minuter. På samma sätt kan du göra om chokladmassan krävs för att lägga till smör eller grädde. Uppvärmd kräm eller smält smör bidrar till uppvärmning och smältning av de återstående.

Hur smälter du en chokladstång om du behöver en högkvalitativ flytande frost? För att göra detta, när det är uppvärmt, var noga med att lägga till lite vätska (ca 1 matsked per 30-50 gram choklad). Vid användning av mörk choklad bör volymen vätska ökas. Det rekommenderas att endast lägga till varm vätska som när man lägger till kallt vatten sannolikheten för stelning ökar dramatiskt. Vätska kan blandas med choklad manuellt eller med en mixer, matberedare och med låga hastigheter. Istället för vatten kan du använda grädde eller smör (krämen måste vara varm och smör smält).

Hur smälter choklad i ett vattenbad

För att göra detta bryts chokladet i små bitar eller gnids på en rivare och placeras i en torr och ren skål, som sedan placeras på en panna med varmt vatten. En förutsättning - skålens botten ska inte röra vattnet. Det bör smältas över låg värme, omröras ständigt och förhindrar överhettning av massan. Försiktighet måste vidtas för att säkerställa att ånga inte kommer in i skålen. Om den smälta massan används senare kan den lämnas i en skål i ett vattenbad.

Hur man värmer choklad i mikrovågsugnen

Som regel smälter inte choklad i en mikrovågsugn, eftersom det är mycket svårt att hålla koll på enhetligheten i sin uppvärmning. Men resultatet kan vara ganska bra om du följer följande regler. För uppvärmning ställs minimikraften (för en 100 grams kakel tar det cirka 3 minuter att värma). Först måste du blanda om en minut, därefter var 30: e sekund.

Vill du göra en tårta och chokladis för att täcka den?
Hur smälter du en chokladstång om du behöver en högkvalitativ flytande frost?